Welkom bij de webshop Hof ter Vrijlegem

Als familiaal bedrijf kiezen we in het Hof ter Vrijlegem zoveel mogelijk voor een gesloten productieketen. Koolzaad groeit op onze velden en is een interessante teelt voor de lokale biodiversiteit. Het zaad wordt op de boerderij verwerkt tot verschillende koolzaadproducten. De vermarkting gebeurt in samenwerking met lokale winkels, collega hoeveproducenten, de Aveve-winkels en via deze webshop.

Lekker gezond en smakelijk

Hof ter Vrijlegem produceert een waaier aan koolzaadproducten. Vooreerst is er de witgele koolzaadhoning. Deze honing is hoofdzakelijk afkomstig van koolzaad maar ook van linde en braam. Hierdoor is de honing zacht smeerbaar en heeft ze een fijne kristalstructuur.

Door een uniek, innovatief proces wordt het zwarte omhulsel van de gele oliehoudende kern gescheiden.Het gele gepelde koolzaad bevat nog alle olie. Het kan zo gebruikt worden in bereidingen als een zomerslaatje, brood en koolzaadpesto.

De olie kan uit het koolzaad geperst worden door mechanische wringing, net zoals het sap uit een sinaasappel wordt geperst. In een eerste, koude persing wordt zo de koolzaadolie 'extra kwaliteit' gewonnen. Hierbij wordt er geen gebruik gemaakt van chemische solventen of bleekmiddelen zoals bij courante industriële productieprocessen. Bij koude persing wordt het karakteristieke aroma behouden.

Koolzaadolie bevat een aantal unieke gezondheidskenmerken:

  • 93 % onverzadigde vetzuren (UFA=Unsaturated Fatty Acids): dit is het hoogste percentage van alle courante plantaardige oliën (zie onderstaande figuur)

  • gunstige omega-3/omega-6 verhouding : 11 % linoleenzuur / 21 % linolzuur

  • rijk aan vitamine E, een natuurlijk anti-oxidans

  • 0 % cholesterol

  • 0 % transvetzuren

Koolzaadolie kan zowel gebruikt worden in koude bereidingen (vinaigrette, mayonaise, pesto,...) alsook voor warme bereidingen (stoven van groenten, bakken van een eitje, aanbruinen van jonge aardappelen, inmengen in puree, glaceren van ajuin,...)

De zachte smaak van koud geperste koolzaadolie geeft een subtiele tint aan jouw bereidingen zonder dat de olie het gerecht domineert.

Koolzaadolie is beter bestand tegen hoge baktemperaturen dan olijfolie en bovendien spat koolzaadolie minder bij verhitting. De olie bewaar je best op kamertemperatuur en op een donkere plaats (keukenkast).

Koolzaadteelt in Hof ter Vrijlegem, achter de schermen

Verkooppunten koolzaadproducten

Het gamma koolzaadproducten van Hof ter Vrijlegem is ook te koop in meer dan honderd verkooppunten in Vlaanderen, Brussel en Wallonië.

U vindt alle namen en adressen op onderstaande (inzoombare) kaart. Klik op de oranje punten voor naam en adres van de winkels.

Détaillants produits de colza

Les produits de colza Hof ter Vrijlegem sont également disponible dans plus de cent points de vente en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie.

Vous trouvez les noms et adresses sur la carte zoomable ci-dessous. Cliquez sur les points oranges pour les noms et adresses des magasins.

Gerechten met koolzaad

koolzaadbrood

Recept: Koolzaadbrood

  • 500 g witte tarwebloem
  • ongeveer 300 ml lauw water
  • 30 g verse gist
  • 30 g gepeld koolzaad
  • een scheut koolzaadolie
  • snufje zout

Aan de slag:

Doe de bloem op een proper werkvlak. Maak in het midden een kuiltje en giet daarin de gist die in lauw water is opgelost.

Strooi het zout op de buitenranden van het kuiltje. Vermeng alles tot een veerkrachtig deeg. Voeg de koolzaadolie toe.

Laat het op een tochtvrije plaats rijzen tot de massa ongeveer verdubbeld is. Kneed het deeg voor een tweede keer en laat het opnieuw rijzen.

Dompel de bodem van het vochtige deeg voor het de oven in gaat in een laagje gepeld koolzaad zodat die lichtjes geroosterd worden tijdens het bakken. Bak op 220 graden gedurende 40 à 45 min.

_PVO7579

Recept: Kabeljauwfilet met venkel in koolzaadbadje (4 personen)

  • 500 gr kabeljauwfilets
  • 1 grote venkel
  • 100 gr zeekraal
  • 10 cl pastis
  • 2 theelepels koolzaadolie

Aan de slag:

Meng de fijn gesneden sjalot met pastis en witte wijn en laat alles voor de helft inkoken. Giet door een zeef, voeg de koolzaadolie toe en breng op smaak met peper en zout. Maak de venkel schoon, en verwijder de harde delen, snij hem in kleine blokjes. Maak de zeekraal schoon en meng ze met venkel.

Leg de kabeljauwfilet in een glazen schotel, overgiet hem met het sap van de limoen en bestrooi hem overvloedig met de venkelzaadjes. Gaar de kabeljauwfilet in de microgolfoven tot het vel vlot loskomt (10 minuten). Schik op ieder bord wat groenten, leg er een stukje vis op en overgiet met de saus werk af met dille en venkelgroen.

_PVO7602

Wit-Blauw tartaar met advocado, koolrabi, knolselder en koolzaaddigestiefje (4 personen)

  • 400 gr rundsvlees wit-blauw
  • 1dl koolzaadolie
  • tabasco
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 advocado
  • 1 koolrabi
  • 1 knolselder
  • 2 grote aardappelen
  • 1/2 citroen
  • een paar takjes peterselie
  • zeezout en peper

Aan de slag:

Snij het vlees heel fijn. Breng het op smaak met zeezout en peper. Geef het als digestiefje 2 theelepels koolzaadolie en een10 tal druppels tabasco. Werk verder af met de mosterd en kleine blokjes advocado. Snij de koolrabi in dunne sliertjes. Werk af met de rest van de koolzaadolie, het citroensap, peper en zout. Maak een puree van de aardappelen en de knolselder, kruid naar eigen smaak. Schik alle ingrediënten sfeervol op een bord en werk af met een beetje gemalen peterselie.

_PVO7635b

Recept: Stoemp van groene kool verwend met koolzaadolie (4 personen)

  • 600 gr groene kool
  • 1 ui
  • 150 ml groentenbouillon
  • 800 gr bloemige aardappelen
  • 100ml halvolle melk
  • 1 lepel boter
  • 2 eetlepels koolzaadolie
  • zout, peper en muskaatnoot

Aan de slag:

Snij de kool in kleine stukje en blancheer. Hak de ui in kleine stukjes en laat even braden in warme boter. Voeg de geblancheerde kool toe, overgiet dit mengsel met de groentebouillon en laat 30 minuten zachtjes sudderen. Kook de aardappelen in lichtjes gezouten water, pureer ze nadien. Verwarm de melk en giet die over de aardappelpuree. Laat de groene kool uitlekken en vermeng die samen met de koolzaadolie en de puree.

_PVO3421

Recept: Koolzaadpesto

  • 1 kopje gepeld koolzaad
  • 4 kopjes verse basilicumblaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kopje geraspte parmezaanse kaas
  • 1 kopje koolzaadolie

Aan de slag:

Spreidt het gepelde koopzaad uit over een bakplaat en laat ze onder de grill in de oven licht bruin kleuren (5 à 10 minuten). Mix de koolzaadkernen, de basilicumblaadjes, de knoflook en de parmezaanse kaas. Meng er zachtjes de koolzaadolie onder. Breng verder op smaak met een snuifje peper en zout.

DSC_0108

Recept: Koolzaadvinaigrette

  • 1 kopje koolzaadolie
  • 1 soeplepel koolzaadhoning
  • 3 soeplepels witte balsamico azijn
  • 2 koffielepels mosterd
  • 1 soeplepel water

Aan de slag:

Roer al deze ingrediënten stevig met een klopper door elkaar. Voeg voor een frisse smaak diverse tuinkruiden toe (sjalot, bieslook, peterselie, basilicum)

Lekker lokaal... lekker voor velen...

Koolzaad is zonne-energie voor velen! Voor de verwerking van het koolzaad maken we zoveel als mogelijk gebruik van lokaal geproduceerde hernieuwbare energie. De koolzaadperskoek, het restproduct na de persing, is een eiwitrijk krachtvoeder voor de koeien en vervangt geïmporteerde soja. Zo houden we onze ecologische voetafdruk klein!

Zoemende bijen in de gele bloeiende velden leveren de witgele koolzaadhoning. Een lokale imker plaatst tijdens de bloei bijenkorven op het veld.

Bij het oogsten van het koolzaad wordt het stro tot balen geperst. Dit stro dient als strooisel voor de koeien en als biobrandstof voor verwarming van de boerderij.

De beste kwaliteit koolzaad wordt verwerkt tot spijsolie. Het overige koolzaad wordt biobrandstof. Met een aanpassing aan de motor vervang je diesel door koolzaadolie.

Tenslotte is een portie koolzaadperskoek het dagelijkse dessertje van onze kippen. Deze perskoek is een bron van energie en eiwitten voor de dieren.

Hof ter Vrijlegem

Boven Vrijlegem 41

1730 Mollem (Asse)

info@hoftervrijlegem.be

tel (+32) (0)2-452 85 45 
gsm (+32) (0)474 550 996
Voer a.u.b. uw naam in
Vul alstublieft een bericht in.
Vink de captcha aan om te bevestigen dat je geen robot bent.